Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Gedünsteter Kohl ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Frisch oder Sauerkraut wird mit Pilzen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Rosinen gedünstet. Dress es mit Knoblauch, saurer Sahne oder Tomatenmark. Immer anders und sehr schmackhaft geschmort Kohl wird nie langweilig und ist sehr nützlich für unseren Körper. Es normalisiert das Verdauungssystem, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Wie richtig Kohl löschen, um alle Vitamine und Nährstoffe zu speichern?

Gedünsteter Kohl

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Bei der Auswahl von Weißkohl zum Löschen ist darauf zu achten, dass der Kopf fest sitzt und sich beim Drücken nicht verformt. Und er sollte schön sein, ohne Flecken, mit frischen grünen Blättern.

Und jetzt die Zwiebel hacken, die Karotten hacken oder fein hacken. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel und dann die Möhren darüber legen und das Gemüse 5 Minuten lang passieren lassen, bis es goldgelb wird. Den Kohl mit Strohhalmen oder Würfeln zerkleinern, 5 Minuten in das Gemüse geben und leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse schmort. Anstelle von Wasser können Sie Tomaten oder ein wenig gesüßte Tomatenpaste hinzufügen. Löschen Sie den jungen Kohl bis 15 Minuten und den Winter - bis zu 40 Minuten, bis es weich wird. Servieren Sie es mit Kräutern, Sauerrahm oder Mayonnaise, kalt oder heiß.

Wie man Rotkohl schmort

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Rotkohl ist nicht weniger nützlich weiß, wählen Sie es nach dem gleichen Prinzip. Außerdem sollte guter Kohl leuchtend violette Blätter haben. Sie können solchen Kohl ohne das Hinzufügen von anderem Gemüse herausgeben - es wird köstlich sein. Schneiden Sie einfach Kohl mit Strohhalmen, bestreuen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie 3% Essig (ein paar Esslöffel auf den Kopf) und in einer Glas- oder Keramikschale mit etwas Öl kochen.

Nach einer Stunde, wenn der Kohl weich wird, mit Ketchup oder Tomatenmark würzen, als Beilage servieren.

Für Pikante und Weichheit des Geschmacks können Sie ein wenig Zucker hinzufügen, und der übliche Essig wird durch Apfel oder Reis ersetzt. Und noch ein Geheimnis - viele Hausfrauen legen Salz nicht sofort, sondern 10 Minuten bevor der Kohlkopf fertig ist. Wenn Sie das Gericht schmackhafter machen wollen, fügen Sie am Ende des Abschreckens das auf dem Öl dispergierte Weizenmehl in einer Menge von 1 Esslöffel hinzu. l. Mehl für 1 kg Kohl.

Geschmortes Sauerkraut

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Wenn Sie sich mit den häuslichen Vorbereitungen nicht beschäftigen, wählen Sie für das Löschen das richtige Sauerkraut. Es sollte knackig, weiß-golden mit einer rosa Tönung sein. Schleimige und leicht viskose Gurke ist ebenfalls normal. Auf gutem Kraut gibt es keine Flecken, es hat einen säurig-salzigen frischen Geschmack, es ist besser, wenn es direkt aus dem Fass extrahiert wird. Und noch ein wichtiger Punkt: Je größer der Kohl, desto mehr Vitamine sind darin enthalten.

Gedämpftes Sauerkraut unterscheidet sich heller und pikanter Geschmack, aber vor dem Kochen wird es in einem Sieb durch fließendes Wasser gewaschen, um überschüssige Säure zu entfernen.

Bevor in Öl andünsten Abschrecken in Halbringen Zwiebel in Scheiben geschnitten, dann vermischen sich mit dem Kohl und ein wenig Wasser, mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Nach 45 Minuten, fügen Sie dem Kohl Tomatenpaste, ein wenig Zucker und Gewürze, zum Beispiel Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel. 5 Minuten dünsten und vom Herd nehmen.

Gedünsteter Blumenkohl

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

In Blumenkohl gibt es viel Protein, also muss es in die Ernährung von Vegetariern und Sportlern einbezogen werden. Darüber hinaus aktiviert dieses Produkt die geistige Aktivität und wird mit nervösen Überlastungen gezeigt. Bei der Wahl Blumenkohl, stellen Sie sicher, dass seine Blütenstände weiß und dicht sind, ohne verdächtige Flecken und die Blätter - frisch und grün.

Teilen Sie den Kopf in Blütenstände, waschen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie sie in dünne Platten. Frittieren Sie den Kohl in Pflanzenöl für ein paar Minuten, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Tomatenmark und Wasser hinzu, nach dem Eintopf für 15-20 Minuten.

Kohl mit frischen Kräutern würzen - Petersilie, Basilikum oder Dill.

Geschmorte Rosenkohl

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Rosenkohl ist extrem reich an Vitamin C, so dass es hilft, eine hohe Immunität und Leistung aufrecht zu erhalten. Beim Kauf von Kohl, wählen Sie leuchtend grüne enge Kochanchiki, stark und klein, da große können leicht bitter.

Zum Löschen von Rosenkohl ist gut, weil es einen sehr angenehmen Geschmack und ein zartes Aroma hat. Bei der Zubereitung dieser Kohlsorte gibt es jedoch ein kleines Geheimnis - es muss im Voraus für 5 Minuten gekocht werden, wobei eine Zitronenscheibe in das Wasser gegeben wird.

Danach werden die Köpfe halbiert oder viertelt und in Öl mit Zwiebeln oder Lauch gebraten. Dann wird der Kohl mit Salz und Pfeffer gewürzt und weich gekocht. Sie können ein wenig saure Sahne mit Wasser vermischt hinzufügen. Kraut mit geriebenem Käse bestreuen.

Geschmorter Kohl Brokkoli

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Broccoli ist wertvoll, da es Vitamin U enthält, das gegen Magengeschwüre schützt. Darüber hinaus ist diese Art von Kohl nützlich bei der Bekämpfung von Tumoren, und Brokkoli hat auch eine positive Wirkung auf das Herz und die Blutgefäße. Achten Sie bei der Kohlwahl darauf, dass der Kopf hellgrün ist, mit dichten und frischen Blättern ohne Schaden.

Spülen Sie den Brokkoli, zerlegen Sie ihn an den Blütenständen, entfernen Sie die groben Teile und legen Sie ihn in eine Pfanne mit gut angewärmtem Öl. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird der Kohl weich und bekommt eine braune Färbung. Brokkoli 20 Minuten dünsten und mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kohl richtig löschen: Ratschläge und Empfehlungen

Wenn Sie vor dem Dünsten Kohlkraut zubereiten, verwenden Sie keine Blätter, die an den Stumpf angrenzen, da sich Nitrate und Radionuklide in ihnen ansammeln. Wenn Sie Kohl vor dem Löschen braten wollen, stellen Sie sicher, dass es trocken ist, sonst wird das Öl während des Frittierens stark versprüht.

Stellen Sie beim Löschen sicher, dass der Kohl nicht brennt, wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, auch wenn es nicht in der Rezeptur für Kohlrouladen steht. Zum Braten können Sie hochwertige Butter mit Gemüse mischen - so wird der Geschmack des Gerichts weicher und zarter.

Für die Pikante vor dem Braten können Sie eine Schote roten Pfeffer in das Öl werfen und leicht anbraten, dann entfernen und den Kohl in duftendem Öl löschen. Und Sie können nicht putzen, nur die Paprika vorhacken - es kommt darauf an, ob Sie scharfe Gerichte mögen. Anstelle von Pfeffer können Sie Knoblauch verwenden.

Kohl wird nicht nur in einer Bratpfanne, sondern auch in einem Doppelkessel und in einem Ofen bei einer Temperatur von 160-170 ° C gelöscht, die Dauer des Abschreckens - bis zu 40 Minuten. In der Multivarkter, verwenden Sie zuerst den "Frying" -Modus zum Schneiden von Gemüse, und dann - "Quenching" -Modus, hängt die Zeit vom "Alter" des Kohls. Übertreiben Sie nicht mit dem Löschen, sonst verliert das Gericht Vitamine, wird zu weich und geschmacklos.

Fertigkohl kann mit geriebenem Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis der Käse schmilzt und bräunt.

Klassischer Schmor Kohl "Im sowjetischen Stil"

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Jetzt werden Sie erstaunt sein, wie einfach und einfach es ist, Kohl auszusäen und eine große Familie mit einem leckeren, sättigenden, appetitlichen und billigen Gericht zu ernähren.

Zutaten: Weißkohl - 1 kg, Zwiebel - 2 Stück, Tomatenmark - 2 EL. l., Essig - 1 EL. l., Zucker - 1 EL. l., Mehl - 1 EL. l., Pflanzenöl - 3 EL. l., Lorbeerblätter - 1 Stück, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Art der Zubereitung:

  1. Spülen Sie den Kohl und die Zwiebeln.
  2. Den Kohl fein hacken.
  3. Kraut in eine Schüssel geben, ein Glas Wasser gießen und ein langsames Feuer anzünden.
  4. Pour in Kohl 1 EL. l. Pflanzenöl.
  5. Nach 20 Minuten die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  6. Brate die Zwiebeln in 1 EL. l. Pflanzenöl.
  7. Am Ende des Bratens fügen Sie die Zwiebel Tomatenmark, Zucker und ein Lorbeerblatt hinzu.
  8. Den Zwiebelbraten mit Kohl mischen.
  9. Salz, Pfeffer, fügen Sie den Essig hinzu.
  10. Nach 10 Minuten das Mehl in 1 EL braten. l. Öl.
  11. Fügen Sie das Mehl dem Kohl hinzu und mischen Sie.
  12. Die Gesamtzeit für das Löschen des Kohls beträgt 40 Minuten.
  13. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Für Kohl, Kartoffelbrei, Reis, Buchweizen oder Nudeln servieren, das Gericht mit einem Hacken oder Gulasch hinzufügen. Stimmt, lecker?

Geschmorte Rosenkohl mit Ingwersauce

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Kohl wird perfekt mit würzigen Gewürzen kombiniert - so wird es in den östlichen Ländern zubereitet.

Braten Sie ein Glas fein gehackte Zwiebeln in 1 EL. l. Sesamöl, bis die Zwiebel weich ist, etwa drei Minuten. Und jetzt fügen Sie 2 TL hinzu. geriebener frisch geriebener Ingwer und 1 Knoblauchzehe. Fry weitere 30 Sekunden.

5 Minuten in kochendem Wasser kochen 450 g Rosenkohl, in zwei Hälften schneiden und in eine Pfanne mit Zwiebeln und Ingwer geben. Pour Gemüse ⅓ ein Glas Hühnerbrühe und löschte weitere 5 Minuten.

Den Kohl auf eine flache Schüssel geben, Sojasauce eingießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Eine gesunde und duftende Garnierung für Fleisch und Fisch ist fertig!

Gedünsteter Blumenkohl mit Tomaten und Paprika

Kochen Kohl lecker: wie verschiedene Kohlarten löschen

Dieses Gericht wird Sie mit einem angenehmen Geschmack und einer leichten Zubereitung überraschen. Selbst ein Anfänger im Kochen wird damit fertig!

Die Zwiebeln mit 3 Ringen in Scheiben schneiden und mit 2 Knoblauchzehen in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie dann zu den Zwiebeln 5 in Scheiben geschnittene Strohhalme oder Würfel mit bulgarischen Paprikaschoten, geriebene Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang an.

Parboiled 5 Tomaten, entfernen Sie sie aus der Schale, in Würfel schneiden und legen Sie das Gemüse. Salz und Pfeffer Schale, gehackten Basilikum und Oregano, ein paar gehackte Petersilie und 300 g in Röschen Blumenkohl zerlegt. Weitere 10 Minuten dünsten und mit Salzkartoffeln servieren.

Brokkoli in Orangensauce

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Sie können sich nicht vorstellen, wie erstaunlich die Kombination von Broccoli mit Zitrusfrüchten ist, so dass Orangensauce eine ideale Ergänzung für dieses Gericht sein wird.

Bereite zuerst die Soße vor. Entfernen Sie die Schale mit 1 Orange und schneiden Sie sie in kleine dünne Streifen. Drücken Sie den Saft aus der Orange. In der Pfanne vorheizen oder 1 EL. l. Olivenöl, werfen Sie Orangenschale hinein und ein Drittel von einem Glas Walnüsse. Die Zutaten für 2 Minuten rösten.

Weiter gießen in die Pfanne ¼ Tasse Orangensaft und 1 EL. l. Sojasauce. 400 g Broccoli in die Soße geben und 5 Minuten weich kochen.

Kohl mit geröstetem Speck und Chili servieren.

Probieren Sie alle Arten von geschmortem Kohl, experimentieren Sie mit verschiedenen Lebensmitteln und Gewürzen. Bald werden Sie verstehen, dass Kohl das am besten geeignete Gericht für kulinarische Experimente ist, besonders wenn Sie ein Anfänger Koch sind!

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