Sopers im Haus: Gebrauchsanweisung

Sopers im Haus: Gebrauchsanweisung

Jeder weiß, was ein Zauberer ist. Köstliche Kuchen, die in einem halben Kuchen mit Quark gefaltet sind, geliebt im zaristischen Russland. Yaroslavl sochniki mit süßer Käse oder duftenden Beeren gestopft, Arkhangelsk waren Fleisch oder Fisch, und Vytegorsky sochniki auf Roggenteig mit Quark hergestellt. Diese Produkte ähneln gebacken im Ofen vareniki mit ungeschirmten Kanten. Sophers gebacken in allen Bereichen unseres Landes, nannte sie nur auf ihre eigene Art und Weise. Die Vielfalt der Rezepte sochnikov sagt, dass dieses Gericht nach wie vor beliebt, was nicht verwunderlich ist. Im Mund zart und lecker sochniki nie vergessen Bäcker und Konditoren sein.

Wie man Suppenhaus vorbereitet: Teig und Füllung

Sopers im Haus: Gebrauchsanweisung

Die Eierstöcke haben ein sehr einfaches Rezept. Wenn nach GOST, dann Sots sind aus Mürbeteig, aber mit dem Zusatz von saurer Sahne oder Kefir zubereitet. Dies ist notwendig, um die Produkte weich und krümelig zu machen. Die Zusammensetzung des Tests muss Eier, Zucker, Butter und Mehl mit einem Backpulver enthalten. Die Füllung ist auch einfach zubereitet - aus Quark, Zucker, Sauerrahm und Vanillin. Es gibt jedoch einige Feinheiten des Kochens - zuerst wird Zucker mit Butter gemischt und später in der Masse geschlagene Eier und saure Sahne hinzugefügt.

Mehl, Backpulver, Vanille - und Sie können den Teig kneten, das sicher ist, eine Pause zu setzen, während die Füllung vorbereitet. Wenn Sie ein rustikales Landhaus verwenden, bedenken Sie, dass es eine Menge Serum ist, und die Füllung kann schwimmen, so sicher sein, es zu drücken, vor dem Kochen oder fügen Sie ein wenig Mehl zu stopfen. Um einen homogenen und sanften Quark zu erhalten, verwenden Sie einen Pürierstab. Einige Hausfrauen werden hinzugefügt, um die Füllung geschlagen Eiweiß und Dotter sochniki vor dem Backen beschmiert.

Sehr leckere Ochni mit Nüssen und Kondensmilch, mit getrockneten Früchten, Kartoffeln, Kohl und anderen Produkten. Hab keine Angst vor Experimenten!

Wie man im Ofen formt und bäckt

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Hier ist eine Anleitung für Stuck-Modellierung. Der Teig wird zu einer 2-3 mm dicken Schicht gerollt und Kreise werden mit einem Glas ausgeschnitten. Klassische Sokhni haben jedoch wellige Kanten, daher gibt es passendere Formen für Cupcakes.

Als nächstes wird eine kleine Menge Hüttenkäse auf die Saftpresse gelegt, die Produkte werden in zwei Teile gebogen, aber reißen sich nicht. Die Pfanne ist zum Backen mit öligem Papier bedeckt, mit Mehl bestreut, und in kurzer Entfernung werden Säfte darauf gelegt. Backe sie für 20-30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C.

Wenn Sie die Produkte gut gebräunt machen wollen, achten Sie darauf, sie mit einem Küchenpinsel mit einem geschlagenen Ei einzufetten. Wie die Praxis zeigt, ist es am besten, die Pasteten mit Eigelb zu bestreichen, nicht vor dem Backen, sondern mitten in der Zubereitung, wenn sie sich rosa zu färben begannen. Dies geschieht, damit der obere Teil nicht verbrannt wird. Schmiere schnell, denn bei einem heißen Test klappt das Ei schnell. Für eine schöne Farbe können Sie es zweimal fetten - das zweite Mal in 5 Minuten, bevor es fertig ist.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie aus kleinen Kreisen Minisäfte zubereiten - sie sehen sehr beeindruckend aus.

Geheimnisse und Feinheiten vom Chefkoch

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Wenn Sie zu Hause Suppenmacher zubereiten, verwenden Sie Butter und nicht Margarine, aber Meinungen über die Temperatur und Konsistenz des Öls divergieren. Einige Hausfrauen glauben, dass das Öl weich sein sollte, während andere lieber das kalte Öl in Würfel schneiden, wie viele Rezepte - so viele Meinungen! Saure Sahne nicht aufgeben, da sie den Teig locker, porös und feucht macht. Sauerrahm sollte ölig sein - diese Säfte werden schmackhafter!

Wenn Sie kein Backpulver haben, fügen Sie Soda, das mit Essig gelöscht wird, in den Teig für Pracht und Leichtigkeit des Backens. Wenn Sie jedoch ein Backpulver und trockenes Vanillin nehmen, mischen Sie sie zuerst mit Mehl und dann kneten Sie den Teig.

Nicht zu viel Mehl geben und den Teig zu lange kneten, da er nicht sehr steil sein sollte. Der beste Teig ist weich und leicht klebrig. Achten Sie auch darauf, dass die Füllung nicht flüssig wird, da sonst der Teig beim Backen nass wird und die Produkte zu nass werden.

Lassen Sie den Soschnikov einige Stunden nach dem Ofen stehen - während dieser Zeit beginnt die Füllung den Saft und vermischt sich mit dem Teig, was den Pasteten eine besondere Weichheit und Brüchigkeit verleiht.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Säfte

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Versuchen Sie, mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zu kochen. Dieses Gericht wird selbst in der Anfangshostess herauskommen, weil es nichts kompliziertes darin gibt.

Zutaten: Hühnerei - 1 Stück, Zucker - 0,5 Tassen, Butter - 50 g, Creme - 150 g Mehl - 2 Tassen, Soda - 0,5 TL Salz - 1 Prise; ... Füllung: Quark - 200 g Eiweiß - 1 Einheit, Creme - 1 EL .. l., Zucker - 2 EL. l., Mehl - 1 EL. l, Vanillezucker - 1 Std. l Eigelb für die Schmierung - .. 1 Stck.

Art der Zubereitung:

  1. Zucker, Vanillezucker und Ei verquirlen.
  2. Fügen Sie weiche Butter, Salz und saure Sahne hinzu.
  3. Die Masse verquirlen.
  4. Soda mit Mehl vermischen, sieben und zur Masse hinzufügen.
  5. Kneten Sie den Teig gut.
  6. In einen Zellophanbeutel geben und 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Mischen Sie alle Lebensmittel für die Füllung, außer Mehl.
  8. Wenn die Füllung flüssig ist, Mehl hinzufügen.
  9. Rollen Sie den Teig in eine 5 mm dicke Schicht.
  10. Schneide die runde Form aus.
  11. Einen Teelöffel auf eine der Safthälften geben. Füllungen.
  12. Falten Sie die Tassen in der Mitte und drücken Sie leicht nach unten.
  13. Schalten Sie den Backofen auf 180 ° C
  14. Das Backpapier mit Butter schmieren, auf ein Backblech legen und darauf legen.
  15. Das Eigelb mit 1 TL verquirlen. Wasser.
  16. Eigelb mit einer Silikonbürste einfetten.
  17. Lege das Backblech 20 Minuten in den Ofen.
  18. Das Backblech herausnehmen, die Säfte abkühlen lassen und schmecken!

Bringen Sie eine Kirsche oder eine andere Beere mit

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Diese Säfte werden im Sommer und Herbst zubereitet, wenn es viele Beeren und Früchte gibt, aber Winterkuchen mit tiefgefrorenen Vitaminen sind sehr gut.

Peitsche 100 g weiche Butter 2 Eier, fügen Sie die Vanille-Zucker nach Geschmack und süßen Eimasse Minuten bis 5 Tassen 10. Sift Mehl zu verlassen und es mit 1 Stunde mischen. L. Backpulver. Rühren Sie den Teig 50 g Sahne, Mehl und kneten den weichen Teig. Wickeln Sie es in einen Lebensmittelfilm und legen Sie es in den Kühlschrank.

Für die Füllung nehmen Sie 2 Eier, trennen Sie die Proteine ​​vom Eigelb. Das Glas der Kirsche auftauen und die Knochen entfernen. Mischen Sie 400 Gramm Quark mit 1 EL. l. Zucker, Eigelb und Vanille, fügen Sie Kirschen hinzu. Unmittelbar vor dem Nähen der Eierstöcke 2 Eichhörnchen mit 2 EL. l. Zucker und mit Quark füllen.

Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie die Tassen aus, formen Sie die Säfte wie in den obigen Tipps und Rezepten und backen Sie sie dann für etwa 30 Minuten. Wenn das Fenster Winter ist, erinnert der Geschmack dieser duftenden Pasteten an den Sommer und wird alle Mitglieder der Familie aufheitern.

Mit Rosinen abtrocknen

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Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen nehmen, es schmeckt sehr lecker!

Mischen Sie 2,5 Tassen gesiebtes Mehl mit 1 TL. Soda, fügen Sie ein Rührei, 100 g Butter, ein Glas Zucker, ¾ Tasse saure Sahne und eine Prise Salz. Den weichen Teig kneten, bis er leicht warm ist. Machen Sie eine Füllung von 200 Gramm Hüttenkäse, 1 EL. l. Zucker, 150 g weiche Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Datteln.

Den Teig ausrollen, ein Glas Kuchen ausstechen, einen Teelöffel Belag auslegen und halbieren. Eierstöcke eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 220 ° C auf geöltem Backpapier backen.

Sie werden wirklich den Geschmack von Souvenirs mögen, und die Füllung kann nach Belieben geändert werden.

Sopers mit Kartoffeln

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Lassen Sie sich von diesem Rezept nicht überraschen, sondern versuchen Sie ungewöhnliche und köstliche Kartoffelsäfte zu kochen.

5 Kartoffeln kochen und in einer Maische zerdrücken. Hacken Sie den Zwiebelkopf und braten Sie ihn in Öl und machen Sie dann die Zwiebel mit einem eingetauchten Mixer pürieren. Zwiebelpüree mit Kartoffeln mischen, 1 Ei, 1 TL hinzufügen. Salz und ein Glas Mehl. Gießen Sie eine weitere 1 Tasse Mehl auf den Tisch und mischen Sie einen weichen Teig. Teilen Sie es in 4 Teile und rollen Sie jedes in einen 1,5 cm-Kreis.Schneiden Sie den Kreis in 4 Segmente und braten Sie jedes auf beiden Seiten in heißem Öl. Servieren mit saurer Sahne, obwohl heiß, obwohl kalt - sie sind gleichermaßen lecker.

Servieren Sie zarte, rötliche und aromatische Säfte mit Tee, Kaffee und Milch. Wenn Sie sie richtig gekocht haben, werden sie für ein paar Tage gut aufbewahrt und nicht abgestanden, besonders wenn Sie sie in eine Plastiktüte geben. Am wahrscheinlichsten ist, dass die Party am ersten Tag unverschämt gegessen wird, schließlich ist es unmöglich von solch einem schmackhaften Backen gehalten zu werden!

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