Ruoanlaitto rassolnik kotona

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Rassolnik on yksi venäläisen keittiön suosituista keitistä, miellyttävä maku, hieman hapan, ravitseva, kevyt ja tonic. Keitto valmistetaan suolakurkun, viljan ja perunan pohjalta, kun se voi olla lihaa tai kasvissyöjä. Ruusukeittoja rassolniki Venäjällä, ei kuitenkaan alle XV-luvulta, täyttämällä astia sitruunamehulla tai kurkkuöljyllä. On mielenkiintoista, että pari vuosisataa sitten keräilijä kutsui tattarihuuja, munia ja suolakurkkua täynnä piirakka, ja keitto rassolnik tunnettiin nimellä kalya. On monia resepti rassolnik ruoanlaitto kotona, yksi on herkullisempaa kuin toinen, mutta ne kaikki ovat valmistaneet samaa tekniikkaa. Ensimmäinen rassolniki täynnä kermaa ja keltuaisia ​​lisäämällä keittoon klassisten ainesosien lisäksi kalan munat, punajuuret ja luumut.

Rassolnik kotona: yleiset ruoanlaittoon liittyvät periaatteet

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Lihan rassolnik valmistettiin naudanlihan, sianlihan, kanan tai muiden eläimenosien perusteella, joista suosituin naudan- ja sianliha-munuaiset sekä kaikki sisäelimet. Joskus ruoanlaittoastioita käytetään - lohta, tähtisumua tai belugaa. Jos haluat kokata todella herkullista rassolnikia, ota lihaa luista tai kaloista kokonaan - tämä lautaselle tulee kirkkaampi ja voimakkaampi maku. Liha ja kala poistetaan liemestä, erotetaan luista ja lisätään takaisin välittömästi ennen astian valmiutta. Sivutuotteita on parasta ensin liota veteen 2 tuntia, sitten kiehua ja leikata kuutiot tai oljet.

Perunaa, porkkanaa ja sipulia lisätään keittoon viljan - helmihan, riisin, tattari, kaura tai ohra vilja. Monissa resepteissä on kaalia, selleriä, persiljaa, paskiaista ja mausteista vihreää - tilliä, persiljaa, selleriä, purjoa, tarragonia ja timjamia. Mausteista käytetään useimmiten laakerinlehteä ja paprikaa.

Kurkut ja suolakurkku - suolakannen pohja

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Keiton tärkein ainesosa on kurkku- ja suolakurkkua ilman lämpökäsittelyä sekä paistettua tai paistettua. Pre-kurkku olisi poistettava siemenistä, kuorittu ja kuoritettu kiehuvalla vedellä muotoilun säilyttämiseksi. Marinoituja ja kevyesti suolattuja kurkkuja tälle maljalle eivät sovi, joskus ne korvataan suolahameilla. Erityisen hyvä suolakurkkuherneet sienet. Muuten on parempi leikata kastikkeet, jotka eivät ole niin suuria - niin että se on maukas ja lisää niitä paremmin ruoan lopussa, muuten perunat kovettuvat ja saavat harmaata väriä. Kurkkua suolavedessä ensin keitettiin ja suodatettiin ja lisättiin sitten liemiin. Kiehuttava suolaliuos tekee mausta enemmän tyydyttyneitä ja estää fermentaatioprosesseja. Kuinka paljon lisätä suolakurkkua, kukin rakastaja päättää itsenäisesti, mutta ihanteellisesti se on neljäsosa koko nesteen keitossa.

Rassolnik, nimestä huolimatta, ei saa olla liian suolaista, joten valmistuksen aikana sitä ei ole suolattu. Oikein keitetty keitto on yleensä hyvin pehmeää, lempeä ja hieman hapan.

Miten rassolnikin kotitekoisia kotona: salaisuuksia ja hienouksia

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Rassolnikin viljan valinta riippuu siitä, millaista lihaa käytät. Perlovka yhdistyy täydellisesti naudanlihan ja munuaisten kanssa, riisi sopii kalkkuna- ja kanahiljakasveille ja ankkuhiljaa on erittäin maukasta ohraa. Tattari ja Hercules tuntevat hyvin kasvissyöjästä.

Älä päästä liian mausteisia yrttejä ja mausteita, niin että ne eivät vaimenta suolakurkun makua, vaan vielä kokki suolakurkkua eikä muuta ruokaa. Jos valmistat keittoa helmiharjalla, on parempi valmistaa sitä erikseen, muuten liemi ei näytä kovin houkuttelevalta. Oliivit, oliivit ja kaprikset antavat savulle maustettua ja alkuperäistä makua, ja rutabagan ja riisin ansiosta paksumpi ja terveellisempi. Jotkut kotiopettajat lisäävät tomaatteja vihannesten paistamisen aikana.

Klassinen resepti peittausta varten kotona

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Tämä tuoksuva paksu keitto valmistetaan perinteisen reseptin mukaan ja sisältää klassisia tuotteita. Ensinnäkin, keitä lautasen litralta vettä ja 200 g naudanlihaa, ja kun se on ruoanlaitto, leikkaa olki puoliksi porkkana ja pieni sipuli. Anna vihannekset sulatettua voita, sekoittaen, kunnes ne kääntyvät kultaiseksi. Lisäksi leikkaa olki 100 g valkomaista, persiljaa ja selleriä pieniä juuria ja leikkaa paria perunaa (180 g) pienillä palasilla. Useita suolapitoisia kurkkuja (60 g), kuori, leikataan pyöreiksi viipaleiksi ja kevyesti sammuvat pienessä määrin liemiä.

Heti kun liha on keitetty, poista se liemestä ja varo, jaa liemi. Lisää kaali, pistä se kiehuvaan ja pudota perunat, jotka juurtuvat pottiin. Anna rassolnikin keittää 5 minuuttia, sitten lisää porkkanoita sipulit ja haudutetut kurkut. Sekoita keitto mustapippurilla ja laakerinlehdellä ja keitä kunnes vihannekset ovat valmiita. Kun valmis rassolnik maistaa, lisää keitettyä ja suodatettua kurkkuöljyä. Kaada keittoa levyille ja laita kuhunkin annokseen keitettyä lihaa, tuoksuvia vihanneksia ja smetanaa.

Alkuperäinen lohi, jossa kalmari

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Jos rassolnik kalaa kalaa, miksi sitä ei korvata äyriäisillä? Kuori 300 g kalmaria kalvosta ja rustosta, keitä ne veteen 5 minuutin ajan, poista vaahto. Kun kalmari jäähdytetään, poista ne liemestä ja leikataan kaistaleiksi ja lietele liemi. Paista kasvisöljyviipaloidut keskikokoiset porkkanat, pari sipulit ja 2 persiljaa juuret. Kuori 2 suolakurkkua, kaada neuloja ja kevyesti liota lautaselle pienessä määrin liemiä. Kaada etikkaa 200 g kaalia, leikkaa 4 perunaa pienissä lohkoissa, keitä suolavettä. Sitten keitto valmistetaan tavanomaisen kaavan mukaan - lisää kaali liemiin ja kun se kiehuu, heittää perunat pottiin. Kun se muuttuu hieman pehmeäksi, kirjoita viipaloidut vihannekset. 10 minuutin kuluttua lisää jäljellä olevat ainesosat - kalmari, kurkku ja suolaliuos. Season rassolnik mustapippuria, ja tarjoile hapan kermaa ja paljon tuoretta tilliä.

Kasviperäinen sieni ja sienet

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Ravinnon ravinnossa voi lisätä sieniä - joten keitto on miellyttävämpi ja maukkaampi. Kasvisruokia varten keitä kasviruo'on porkkanoista ja sipulista, ja kun se on valmistettu, paista porkkanat ja sipuli, joka leikataan marinoitua olkia ja lisätään silputtuja sieniä. Sekoita liemi 2 suolakurkkua, leikataan ohuiksi laatoiksi.

Lisää 50 g helmiharjaa, 4 kuutio-perunaa ja paistettua porkkanaa sipulia ja sieniä kiehuvaan liemiin. Keitä viljat valmiiksi. Tämän jälkeen lisätään suolakurkkuja ja mustahiutaleita suolakeksille ja tarjoile hapan kermalla ja vihanneksilla.

Kuban rassolnik pekonia

Ruoanlaitto rassolnik kotona

Tämä upea keitto-rassolnik kotona on erityisen maukasta ja herkullista. Keitä lihamyrkkyjä ja sydän, jonka paino on noin 500-600 g. Pistä 2 sipulia sipulikantailla ja paista ne sulatettuun voita päälle 2 rkl. l. tomaattisose. Päästä liemiin 4 suolakurkkua, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna 30 g helmiohraa liemessä, kunnes pehmeä ja lisää 6 perunaa, leikattu kuutioiksi. Kun keitto kiehuu, syötä porkkana, sipuli ja kurkku. Heitä valmis rassolnik leikattu olkiin tai kuutioihin sivutuotteita ja kaada keitto mustalla pippurilla. Kaada rassolnik levyt ja kussakin paikassa hierotaan valkosipulin pekonilla ja vihreillä.

Ensiapu vaatii ensinnäkin, että sen maku kypsyy, rikas ja mielenkiintoinen. Tarjoile tätä ruokaa hapan kermalla, tuoretta leipää, piiraita tai paahtamurtoja. On hyväksyttävää olla lisäämällä smetanaa kalaa rassolnikille, mutta kaikki riippuu perheesi gastronomisista mieltymyksistä, sillä tärkein asia on tehdä siitä herkullinen! "Eat Homes" -sivustolla löydät paljon mielenkiintoisia reseptejä, kuinka valmistaa rassolnikia kotona. Jaa meille maukkaita ideoita ja ehdotuksia!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 ratings, average: 5.00 из 5)
Loading...
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

+ 25 = 28

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: